Домашний хлеб с оливками

{lang: 'ru'}

Hleb s olivkamiДОМАШНИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ. Сегодня, наконец, дошла очередь и до обещанного ранее рецепта приготовления домашнего хлеба с оливками, который я научилась печь в Италии и который по вкусу превосходит все когда-либо пробованные мною виды хлеба.

Должна заметить, что это не мое субъективное мнение, а слова моих подруг, которые меня уже ругали за то что раскрамливаю их этим домашним деликатесом, опасаясь за свои талии.

Итак, для приготовления домашнего хлеба с оливками нам понадобятся:

350гр. минеральной негазированной воды;
500гр. муки типа «0»;
200гр. муки «grano duro» (то есть твердых сортов пшеницы);
30гр. свежих натуральных дрожжей;
100гр. оливок типа Cerignola;
1 неполная ложка сахара;
80гр. оливкового масла;
2ч. ложки морской соли.

Приготовление домашнего хлеба с оливками: растворить дрожжи в 100гр. теплой воды (вода должна быть летом разогрета до 35⁰С, а зимой до 20⁰С) и с ложкой сахара. Также добавить 2 ложки любой муки (или типа «0» или твердых сортов). Тщательно перемешать до получения мягкого теста. Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и дать подойти в течении 1 часа.

Подготовить площадку для замешивания теста. Просеять всю оставшуюся муку в виде горки. С края мучной горки сделать маленькую канавку в которую покласть соль.

Сделать в горке кратер, в который влить оставшуюся минеральную воду (слегка подогретую), нашу опару и 80 гр. оливкового масла. Начать вымешивать, постепенно вмешивая муку с краев в середину.

Затем при помощи лопатки вмешать в тесто все оставшиеся фрагметы теста. Стол на котором вы вымешиваете должен остаться абсолютно чистым, на нем не должны оставаться кусочки невымешанного теста.

Тесто необходимо вымешивать не менее 10 минут. Процесс вымешивания идет от краев к середине и время от времени ладонью вдавливайте центр теста, чтоб получить некое подобие блина. Затем продолжайте вымешивать, иногда побив тесто ладонью по бокам. Таким образом оно больше насыщается кислородом. Мешать необходимо до получения эластичного и гибкого теста.

В конце вымешивания сформируйте колобок. Покладите его в большую миску или кастрюлю. Сбрызните его струйкой оливкового масла. Накройте пищевой пленкой или кухонным полотнятым полотенцем и поставьте в теплое место, защищенное от сквозняков. Лучше всего подходит духовка (естественно, выключенная).
Тесто должно подниматься не менее 2 часов до увеличения в объеме в два раза.

Нарезать очищенные от косточек оливки, напополам. Добавить в тесто и вымешивать тесто, пока оливки не распределятся равномерно по всему тесту.

Hleb s olivkami prigotovleniye 2

Затем опять накрыть тесто полотенцем и поставить еще на 2 часа в теплое, защищенное от сквозняков, место.

Hleb s olivkami prigotovleniye 3

Подготовить лист для выпекания домашнего хлеба с оливками, намазав его оливковым маслом. Сформировать из теста несколько хлебов и оставить их на листе еще на 30-40 минут, чтоб дать им немного расстояться.

Hleb s olivkami prigotovleniye
Затем поставить домашний хлеб выпекаться в духовку на 40-45 минут при температуре 200⁰С.

Hleb s olivkami 3

Такой формы хлеб с оливками мне понравился больше всего

Hleb s olivkami 2

Надеюсь вы оцените этот домашний хлеб с оливками по достоинтству!

Приятного аппетита!

Хотите получать рецепты от нашего сайта себе на почту? Подпишитесь прямо здесь: 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

No related content found.

Оставьте ваш комментарий:

comments

Powered by Facebook Comments

15 комментариев на “Домашний хлеб с оливками”

  • Оксана отчитываюсь. Оливки взяла бурые, хлеб получился просто великолепный. Пока он пекся, вокруг хлебопечки начались поплзновения моих домашних для проверки, что это так вкусно пахнет, съели за один присест.
    Спасибо за идею про написать о видах посола оливок , надо будет подготовить.

    • Класс!!!
      Татьяна Вы меня ужасно обрадовали этой новостью. С бурыми оливками ВЫ как раз попали в «десятку».
      Теперь жду статью о способах засола оливок. Будем развеивать мою дремучесть в этом вопросе! 🙂

  • Прекрасно. Беру в свою копилочку!

  • Я прямо запах чувствую…. так вкусно…. Как бы мне мужа уговорить такую вкуснотень постряпать? Он в этом больше специалист, чем я…

  • Очень люблю оливки и маслины, но муж к ним равнодушен. Порой приходится избегать подобных рецептов, а жаль.

  • Я хочу попробовать! Хочу! В ближайший выходной попробую сделать!

  • Ирина:

    Наверное, надо взять на заметку, все как—то мини печки покупают, а здесь такой хороший рецепт! Спасибо.

  • Ой а я покупаю тира такого в маленьких булочек, только он бездрожжевой, тоже и с оливками и с орехами и с изюмом есть. Очень вкусный и главное полезный!

  • Надо рассказать своей подруге. Она недавно купила печку для выпечки хлеба и не нарадуется. Сброшу ей ваш рецепт. Спасибо.

  • Юрий:

    У меня жена пекла домашний хлеб с оливками. Изумительно вкусно.

  • Как интересно — то, домашний хлеб не пекла ни разу. от только пироги с начинкой да и без из готового теста.

  • Спасибо Оксана за разъяснение. Просто у нас продают оливки разных типов посола , поэтому я спросила, в оливковом масле честно говоря ни разу не встречала, надо посмотреть в магазине или на рынке.Иду экспериментировать,потом сообщу результат.

    • Ага расскажете, а я наоборот, совсем не разбираюсь в видах посола… Если у Вас будет желание опубликуйте у себя материал посвященный посолам оливок. Будет очень интересно почитать

  • Как раз собиралась сегодня хлеб печь. Но только буду печь в хлебопечке. С оливками ни разу не пробовала делать. Оксана оливки какие надо брать зеленые или черные, и какого посола? Честно говоря название Cerignola мне ни очем не говорит. Спасибо большое за рецепт как раз вовремя.

    • Лучше брать зеленые оливки или бурые… если Вы кликните в статье на название оливок, то откроется статья, посвященная оливкам Италии и там Вы сможете увидеть как выглядят оливки Cerignola. Насчет какого посола…то честно говоря даже не знаю что ответить. Я их сама никогда не солила, а всегда покупала готовые. Для этого хлеба хороши оливки, которые маринуются (закрываются) с оливковым маслом.

Оставить комментарий

Скачай бесплатную книгу

Книга о Венеции

НОВЫЕ СТАТЬИ САЙТА НА ВАШ E-MAIL:

Ждем вас на FB
Результаты антивирусного сканирования