Салат из осьминога с картофелем

{lang: 'ru'}

салат из осьминогов с картошкойСАЛАТ ИЗ ОСЬМИНОГА С КАРТОФЕЛЕМ. Раз уж у нас пошел такой интересный список  блюд из морепродуктов, то невозможно обойти молчанием такое известное и популярное блюдо в Италии, как салат из осьминога с картофелем.

Совсем недавно, а именно пару дней назад (03.01.2012), когда мы были на озере Изео, мы зашли пообедать в одну достаточно скромную тратторию в Пизонье. И там, на второе блюдо я заказала салат из осьминога с картофелем. Учитывая мою неумеренную страсть к морепродуктам, я ожидала его с нетерпением. Проглотив ньокки по-соррентийски на первое я, наконец-то, увидела приближающегося к нашему столику официанта, несущего мой салат из осьминогов с картофелем. Выглядел он сумасшедше аппетитно.

Таким же он оказался и на вкус.

Я решила обязательно поделиться с вами рецептом этого салата из осьминога с картофелем, который мне любезно рассказал на словах хозяин этой траттории. А фотографии он разрешил мне позаимствовать с его собственного сайта. Это, конечно же, не самое простое блюдо в приготовлении, из тех, что были опубликованы на сайте, но результат того стоит.

Итак, на 4 порции салата из осьминога с картофелем нам потребуется:

1 осьминог массой около 1 килограмма (можно использовать замореженный);

1 стебель сельдерея;

1 луковица;

1 морковь;

1кг. картофеля;

3 лавровых листа;

1 ложка винного уксуса из белого вина;

Несколько ягод можжевельника;

Морская соль.

Приготовление салата из осьминога с картофелем: для начала необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой и очищенными и вымытыми овощами (луком, морковью, сельдереем)(1), лавровым листом, ягодами можжевельника, уксусом и солью. Она должна закипеть.

салат из осьминогов с картошкой 1

Теперь займемся осьминогом. Если он у вас не мороженый (то есть уже очищенный и готовый к приготовлению), то необходимо вскрыть сбоку его «сумку» и вычистить ее. Отрежьте его глаза (2) и зуб.

В этом видео подробно рассказывается и показывается как нужно разделывать и как приготовить осьминога. Хоть видео о том как приготовить осьминога и на итальянском языке, однако, весь видеопроцесс его обработки доступен даже для тех, кто не знает этого языка. Не забудьте затем тщательно промыть осьминога под краном.

Как показано на видео, прежде, чем опустить осьминога в кипящую воду, необходимо три – четыре раза окунуть его туда, держа его за голову (3), пока его конечностине скрутятся. Таким образом, процесс его приготовления будет максимально правильным.

После того, как опустите осьминога в кипящую воду, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Он должен вариться около 40 минут. (Приблизительно по 20 минут на 500гр. его веса)

Тем временем, тщательно вымойте щеточкой картофель. Через 25 минут от начала варки осьминога добавьте в ту же кастрюлю картофель. Оставшиеся 15 минут они варятся вместе. Затем выньте из кастрюли осьминога. После достаньте картофелины шумовкой (4), очистьте их и порежьте на крупные кубики (5).

салат из осьминогов с картошкой 2

Также порежьте кусочками  осьминога. Смешайте салат из осьминога с картофелем, заправьте оливковым маслом, мелко нарезанной петрушкой, раздавленным зубком чеснока, свежемолотым перцем и солью (6).

Этот салат из осьминога с картофелем можно подавать как горячим (в качестве второго блюда), так и холодным в виде закуски.

Приятного аппетита!

Подписаться на получение рецептов итальянской кухни от нашего сайта вы можете прямо здесь:

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

 

No related content found.

Оставьте ваш комментарий:

comments

Powered by Facebook Comments

12 комментариев на “Салат из осьминога с картофелем”

  • С Рождеством Христовым я Вас поздравляю!
    Счастья и здоровья, блага всем желаю,
    Святости, лукавства — в меру чтоб всего,
    Радости, удачи. Плохого — ничего!

  • Ни разу не пробовал осьминога, но по виду, конечно,жестоко выглядит и особого аппетита не вызывает :))))
    Но если предоставится шанс, то в обязательном порядке попробую на вкус, только готовить буду не сам однозначно :)))

  • Елена:

    Ни разу не ела осьминога, и вряд ли смогу его приготовить, духу не хватит, но выглядит салат очень аппетитно.

  • Для мня осьминог не очень похож на еду.

    • Возможно, Николай, что именно для Вас так оно и есть. Ведь на вкус и цвет, как известно, чужие здесь не ходят…:-)

  • Чем дальше от России — тем изысканнее блюда. Я даже не представляю, где у нас осьминога то взять. Ни мороженого, ни тем более живого. Но с удовольствием посмотрела)

    • Да уж…это действительно проблема… Хотя, кто знает как повернется жизнь? Вполне возможно, что этим летом Вы приедете отдыхать в Италию, снимите коттедж у моря, приобретете у местных рыбаков свежего осьминога и Вуаля! Вы уже знаете как его готовить!

  • Я с удовольствием попробовала бы. Вот только у нас не встречала осьминогов. Может они похожи на кальмаров?

    • Нет, Ольга, к сожалению это совсем разные морские твари. Хотя, по большому счету вкус морепродуктов имеет очень много общего, но вот именно этот салат нужно готовить именно из осьминога…

  • Какой оригинальный рецепт — обязательно попробую приготовить. Спасибо за статью!

  • Срочно, срочно заниматься итальянским! Из всего сказанного в видео уроке поняла только слова: «3-4 раза» 🙂 Спасибо, Оксана, что так подробно все описала. Знаю на собственном опыте, что готовить осьминога-целое искусство!

    • Да, Лина, язык это дело большое…хотя этот ролик в принципе можно смотреть и без перевода (учитывая, что практически весь перевод я сделала письменно). Просто когда видишь это наглядно, то намного проще понять о чем речь. А готовить морепродукты — это вообще — вещь ювелирная, я бы сказала… 🙂

Оставить комментарий

Скачай бесплатную книгу

Книга о Венеции

НОВЫЕ СТАТЬИ САЙТА НА ВАШ E-MAIL:

Ждем вас на FB
Результаты антивирусного сканирования