Учитывая близость католического Рождества и описанные мною традиции его празднования в Италии, полагаю, будет достаточно интересным узнать рецепт приготовления основного блюда рождественского стола итальянцев, а именно – чечевица с домашней колбасой. Или Сотесhino con lenticche, как это звучит по-итальянски. Итак, для порции на 6 человек нам понадобится:
400гр. чечевицы,
600гр. свиной домашней колбасы,
30гр.сливочного масла,
2 моркови,
2 стебля сельдерея,
1 луковица,
2 л. оливкового масла,
Лавровый лист,
Морская соль и свежемолотый перец.
Приготовление чечевицы с домашней колбасой: чечевицу необходимо предварительно замочить в холодной воде на 12 часов. Затем отцедить ее и сполоснуть под проточной водой. В большую кастрюлю налить воду, выложить в нее чечевицу, добавить половину очищенной луковицы, разрезанные напополам стебли сельдерея и соль.
Поставить на огонь и варить в течении 1 часа.
Тем временем отвариваем домашнюю колбасу в другой кастрюле. После того, как она будет готова, отцеживаем и выкладываем ее на тарелку, чтоб дать ей остыть. Затем нарезаем не очень маленькими кусочками и накрываем.
Отцедите чечевицу. Удалите лук и сельдерей.
В большой сковороде разогреваем сливочное и оливковое масло. Выкладываем в него нарезанные тонкими кольцами морковь и полукольцами оставшийся лук. Тушим их на медленном огне до мягкости моркови.
Добавляем чечевицу. Тушим все вместе на медленном огне, постоянно помешивая. Посолить по вкусу и добавляем лавровый лист (2-3 штуки).
Протушить еще в течении 10-15 минут и выключить огонь.
Выкладываем на блюдо чечевицу, а поверх нее кладем ломти домашней колбасы.
Сразу же подавайте на стол.
Приятного аппетита и счастливого Рождества!
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
