Домашняя паста тальятелле с грибами

Pasta-domashnaya-s-gribamiВы знаете, когда в Италии наступает зима? Если ответите – 1 декабря, то глубоко ошибетесь, потому что зима там начинается 21 декабря. Впрочем, весна у них стартует 21 марта, лето – 21 июня, а осень, соответственно, 21 сентября. Поэтому, сейчас там все еще календарная осень, и следовательно, блюда с грибами – это самое ТО, что очень любят посмаковать итальянцы по осени.

Хоть мы с вами и не итальянцы, но грибы любим не меньше их самих. А если совместить грибы с самым «итальянским» из всех итальянских блюд – с пастой, то получится такой кулинарный изыск, что слюнки потекут даже у тех, кто к кухне Италии дышит достаточно ровно.

А чтоб еще больше разогреть ваш аппетит, то добавлю, что сегодня мы с вами будем готовить не просто пасту, а ДОМАШНЮЮ пасту – тальятелле, т.е. приготовим ее собственными руками, а не купим в супермаркете. Так делали пасту (и иногда продолжают делать) итальянцы столетия назад. Итак, хватит вступлений! Давайте начинать!

Для приготовления домашней пасты с грибами нам понадобятся:

Для пасты (тальятелле):

220 гр. муки типа «00»;

80 гр. муки твердых сортов пшеницы;

50 гр. тертого пармезана;

2 яйца;

5 желтков.

Для соуса:

3 белых гриба;

80 гр. лисичек;

4-5 шампиньонов;

2 луковички;

3 крупных помидора для соуса (можно использовать уже готовую мякоть помидоров в собственном соку);

3 веточки петрушки;

3 листика зеленого базилика;

Оливковое масло;

Морская соль и свежемолотый черный перец.

Сначала приготовим тесто для пасты. Для этого смешать 2 сорта муки в миске. Туда же добавить тертый пармезан и все выложить горкой. В «кратер» горки вбить яйца и желтки, после чего начать тщательно вымешивать тесто не менее 15 минут до получения полностью однородной консистенции, на поверхности которой будут образовываться пузырьки воздуха. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить его «отстояться» на 1 час.

Pasta-domashnaya-s-gribami-prigotovleniye

Затем очень тонко раскатать тесто, посыпать поверхность мукой и свернуть рулетиком. После этого очень острым ножом нарезать полоски пасты – тальятелле из теста, шириной 4 мм.

Pasta-domashnaya-s-gribami-prigotovleniye2

Теперь займемся приготовлением соуса для наших тальятелле. Для этого очистить от грязи и пленок грибы, тщательно их промыть и нарезать пластинками. Очистить и очень мелко нарезать лук, после этого обжарить лук в 3-4 ложках оливкового масла до прозрачности. Добавить в сковороду к нему грибы, готовить 5 минут, а затем добавить очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры. Посолить, поперчить и тушить 10 минут на небольшом огне под крышкой.

Pasta-domashnaya-s-gribami-prigotovleniye3

В кипящей воде отварить приготовленную пасту. Отцедить ее и добавить в сковороду к соусу с грибами.

Pasta-domashnaya-s-gribami-prigotovleniye4

Разложить пасту в тарелки и сервировать нарезанной петрушкой с базиликом. Ваш шедевр ГОТОВ!

Приятного аппетита!

Если Вы хотите получать рассылку о новинках рецептов итальянской кухни нашего сайта подпишитесь прямо здесь и сейчас:

 

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

От Admin Oksana

Я живу на две страны, на два дома и немного на две семьи (одна семья - это мои родители, а вторая - это мой любимый мужчина). Италия - Украина - это мой постоянный маршрут за последние 11 лет. Это все не просто. Хотя и не лишено романтики. За все эти годы накопилась масса впечатлений, интересных наблюдений, размышлений и, конечно же, куча фото из разных путешествий. За эти годы судьба сводила и разводила меня с очень многими и разными людьми, которые волей-неволей оставили свой след на моей судьбе. Но наша жизнь устроена так, что много информации просто стрирается из памяти. Многие события, встречи просто исчезают, как будто их никогда и не было... И я решила создать свой сайт, в котором можно будет запечатлеть очень важные и интересные события жизни. Но жизни не только моей. А и многих - многих наших соотечественников, оказавшихся волею судьбы на просторах Европы. Пусть это будет одно из мест, где можно будет встретиться, познакомиться, поделиться своими новостями, а , возможно и просто побродить по страницам сайта и найти что-то нужное именно в этот момент. Итак, Добро пожаловать - Benvenuti!!!

6 комментарий для “Домашняя паста тальятелле с грибами”
  1. Ой! Оксанка! Давно у тебя не была и сразу аппетит разыгрался! Умеешь ты из нас слюну давить своими суперскими рецептами!
    Я почти так же домашнюю лапшу делаю. Правда нет у нас такой муки 00. Но всегда использую муку из твердых сортов пшеницы.
    С грибами обязательно сделаю.
    🙂

    1. Если честно, Оля, то и они тоже поправляются, но не особо сильно, только если мало двигаются. Но основной секрет итальянской пасты в том, что она изготовлена из твердых сортов пшеницы, которые перевариваются не в жир,а в энергию в основном, в отличие от наших макаронных изделий, которые только гонят массу и не дают никакой пользы

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.