Гарнир из овощей

ГАРНИР ИЗ ОВОЩЕЙ. В традиционный для пятницы день нового рецепта итальянских гарниров, познакомимся с одним из моих любимейших гарниров из овощей. Тайна этого рецепта в том, что использовать в него можно абсолютно любые овощи по вашему вкусу. Главное, чтоб они нравились именно вам. Достаточно лишь подготовить тесто для этого гарнира именно по приведенному рецепту, а состав овощей выбираете вы сами.

Ниже я приведу состав овощей, который больше всего нравится именно мне. То есть для приготовления блюда нам понадобятся:

Продукты для фритюра:
220гр. муки;
240мл. игристого белого сухого вина (лучше взять Брют);
2 белка.
Овощи:
2 артишока;
1 фенхель;
8 кошечек цветной капусты;
8 кошечек брокколи;
200гр. стеблей сельдерея;
Растительное масло для жарки;
Морская соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление гарнира из овощей: муку высыпать в миску. В нее струйкой вливайте игристое вино, постоянно размешивая, чтоб не образовывались комочки. Затем венчиком взбить тесто до однородной массы. Посолить и поперчить, и поставить в холодильник на не менее, чем 1 час. В то же время очистить артишоки, нарезать их напополам и оставить их на 45 минут в воде с лимоном.

Вымыть брокколи и цветную капусту и отварить в течении 2 минут в подсоленной кипящей воде. Стебли сельдерея вымыть, высушить и разрезать каждый стебель на 3-4 палочки. Фенхель нарезать тонкими ломтиками.

Взбить белки со щепоткой соли в пену и выложить их в приготовленное тесто. Разогреть достаточное количество растительного масла в большой сковороде. Когда температура масла приблизится к кипению, окунать каждый овощной кусочек в тесто и обжаривать в масле. Затем выкладывать их на абсорбирующую бумагу, чтоб стек лишний жир.

Подавайте на стол сразу же.

Приятного аппетита!

Хотите получать рецепты от нашего сайта себе на почту? Подпишитесь прямо здесь: