ГУЛЯШ ИЗ ЯГНЕНКА. Сегодня, в первую неделю после завершения великого поста, когда ужасно хочется мяса, предлагаю вашему вниманию рецепт одного из моих любимых итальянских вторых блюд – рецепт гуляша из ягненка. Вообще-то баранину я не очень люблю, но молодое мясо ягненка для меня – истинный деликатес. Когда мясо нежное, мягкое, практически молочное. В котором нет еще жира и оно не обладает еще никаким специфическим запахом. Именно такое мясо идеально подходит дял этого блюда.
Итак, приступим к приготовлению, для которого нам потребуются:
800гр. мяса ягненка (лопаточная часть) нарезанное кусочками;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
1 луковица;
1 упаковочка шафрана;
100гр. натурального йогурта;
50гр. сливочного масла;
Белое сухое вино;
2 лавровых листа;
3 звездочки аниса;
1 зубок чеснока;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление гуляша из ягненка: вымыть овощи, очистить и нарезать кусочками. Расплавить в большой сковородке сливочное масло. Выложить в нее мясо и посолить его, поперчить, добавить очищенный и раздавленный зубок чеснока, звездочки аниса и лавровые листья. Обжарить мясо со всех сторон, затем влить в сковороду стакан сухого белого вина и дать ему выпариться на большом огне.
Добавить к мясу все овощи, уменьшить огонь и тушить под крышкой в течении 50 минут, периодически подливая воду, когда она будет выпариваться. По истечении этого времени добавить соль и перец по вкусу, а также влить шафран, растворенный с натуральным йогуртом и протушить их вместе еще в течении 5 минут. Снять с огня.
Подавать гуляш из ягненка горячим.
Приятного аппетита!
Хотите получать рецепты от нашего сайта себе на почту? Подпишитесь прямо здесь:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
