ГУЛЯШ ИЗ ЯГНЕНКА. Сегодня, в первую неделю после завершения великого поста, когда ужасно хочется мяса, предлагаю вашему вниманию рецепт одного из моих любимых итальянских вторых блюд – рецепт гуляша из ягненка. Вообще-то баранину я не очень люблю, но молодое мясо ягненка для меня – истинный деликатес. Когда мясо нежное, мягкое, практически молочное. В котором нет еще жира и оно не обладает еще никаким специфическим запахом. Именно такое мясо идеально подходит дял этого блюда.
Итак, приступим к приготовлению, для которого нам потребуются:
800гр. мяса ягненка (лопаточная часть) нарезанное кусочками;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
1 луковица;
1 упаковочка шафрана;
100гр. натурального йогурта;
50гр. сливочного масла;
Белое сухое вино;
2 лавровых листа;
3 звездочки аниса;
1 зубок чеснока;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление гуляша из ягненка: вымыть овощи, очистить и нарезать кусочками. Расплавить в большой сковородке сливочное масло. Выложить в нее мясо и посолить его, поперчить, добавить очищенный и раздавленный зубок чеснока, звездочки аниса и лавровые листья. Обжарить мясо со всех сторон, затем влить в сковороду стакан сухого белого вина и дать ему выпариться на большом огне.
Добавить к мясу все овощи, уменьшить огонь и тушить под крышкой в течении 50 минут, периодически подливая воду, когда она будет выпариваться. По истечении этого времени добавить соль и перец по вкусу, а также влить шафран, растворенный с натуральным йогуртом и протушить их вместе еще в течении 5 минут. Снять с огня.
Подавать гуляш из ягненка горячим.
Приятного аппетита!
Я никогда не готовила ягненка, но блюда из него ела не раз. Действительно очень вкусно и питательно. Думаю такой рецепт может достойно украсить стол в любой семье.
Я вообще обожаю мясо ягненка, и когда бываю во Франции, то Андре часто его готовит. А здесь в Болгарии мясо ягненка можно купить только весной, в том числе и к Пасхе, и наш пасхальный стол был тоже с блюдом из мяса ягненка. Но здесь ягнят режут сезонно, весной. 6 мая будет день святого Георгия, тоже день, когда принято подавать мясо ягнят, а потом будет уже трудно найти. Надо будет попробовать Ваш рецепт, Оксана. Спасибо огромное
А я очень люблю мясо баранины, а ягнёнок конечно нежнее. Рецепт отличный, спасибо!
Оксаночка как всегда шедевр. Я как раз набираю интересные рецепты для новой работы — этот уже прикарманил! ))) Прости давно не заходил мотался по работе и детвора голову ломает! ))
Главное, что сейчас зашел! Не забудь пригласить в новый ресторан! 🙂
С удовольствием полакомлюсь знакомыми блюдами в профессиональном исполнении.
Да если бы все жили рядом с удовольствием, а так только могу передать буквами вкус и запах ))
Ура, Оксаночка, рецепт прямо как по спец заказу для меня! А то я тут в магазинах все на ягненка засматриваюсь, а как приготовить — не знала! Теперь попробуем 🙂
Привет, Линочка! Очень рада тебя здесь видеть…видишь с ягненком тебя встречаю 🙂
Да уж, вот раздразнили, так раздразнили :)Ягненка я видимо не найду, а вот из телятины прекрасный гуляш получится.
Интересная статья. Обязательно ретвитну.
Спасибо, Ольга!
Даже само название — уже «вкусное»))). Ягненка, пожалуй, я тоже заменю той же говядиной, но все прочее в рецепте — очень заманчиво))). Попробую приготовить. Спасибо, Оксан! 🙂
Надеюсь, Таня, что тебе понравится…особенно после поста у меня сегодня это блюдо на «Ура» улетело 🙂
Спасибо за очень интересную статью. Ваш блог приятно читать. Успехов вам!
верю вам, что гуляш из ягненка-деликатес, но я к баранине тоже очень спокойно отношусь, а вот мясо ягненка не пробовала, значит, скоро оценю ваш рецепт
Оксана, ваши рецепты одни из лучших.
Некоторые даже готовлю.
Для меня это подвиг.
Я же кулинар — никакущий 🙂
Правда, мясо ягненка мне придется заменить говядиной. 🙂
Спасибо, Беата, за столь приятные слова. Я специально стараюсь подбирать не сложные, но в то же время оригинальные рецепты. Что готовить могли как спецы в кулинарии, так и те, кто к плите особо часто подходить не любит 🙂
Я, если честно, сама ягненка только раз готовила. А все остальные разу из говяжьего гуляша. И, скажем так, хуже не выходило 🙂
Просто в оригинальном рецепт указано ягненок, вот я его и привела