ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСХА. Многие, наверное знают, что католическая Пасха в этом 2012 году опережает православную на одну неделю. И, соответственно, католики будут отмечать Пасху уже в это воскресенье – 8 апреля. А по традиции, пасхи пекутся в чистый четверг. То есть сегодня.
Вот по всем этим причинам в совокупности, предлагаю вам для знакомства классический рецепт итальянской пасхи, которая в Италии называется «Коломба» (Colomba). Этот рецепт я бы не назвала очень легким, но и к особо сложным тоже его не отнесешь. Главное, это использовать свежие и качественные продукты и вложить в ее приготовление все свое умение и любовь. И пасха тогда выйдет на славу!
Для приготовления нам понадобятся:
380гр. муки типа «00»;
3 яйца;
100гр. сливочного масла;
200гр. сахара;
1 апельсин;
1 лимон;
150гр. очищенного миндаля;
100гр.цукатов из апельсиновых шкурок;
50гр. ликера «Амаретто»;
1 маленькая упаковочка сухих дрожжей;
1 стакан молока;
Щепотка морской соли;
100гр. сахарной крошки для декора.
Приготовление итальянской пасты «Коломба»: порезать кусочками сливочное масло и взбить его до кремообразного состояния. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к сливочному маслу, а белки оставить в отдельной посудине. Взбивать желтки со сливочным маслом при помощи миксера, постепенно добавляя к ним сахар. Взбивать до получения практически белой пенистой массы.
Нарезать 50гр. миндаля и апельсиновые цукаты. Смешать их с 30 гр. муки.
Все добавить к взбитой массе. Ароматизировать тесто, натерев в него на терке шкурку апельсина и лимона, и влив ликер «Амаретто».
Тщательно все перемешать, добавляя постепенно оставшуюся муку и сухие дрожжи. А также вливая тонкой струйкой подогретое молоко.
Вымешивайте тесто в течении нескольких минут, используя миксер на максимальной скорости. В результате вымешивания должно получиться абсолютно однородное, кремообразное тесто.
В белки добавить щепотку соли и взбить их в пену. Затем по чайной ложке вводить их в тесто, вымешивая тесто в одном направлении. Вводя в тесто взбитые белки не использовать миксер, так как он не дает насытить тесто кислородом.
Форму для итальянской пасхи (как правило она выполнена в виде креста) смазать сливочным маслом и деликатно выложить в нее тесто. Тщательно разглаживая поверхность, чтоб не оставить в форме незаполненных участков.
Украсить коломбу оставшимся миндалем и сахарной крошкой для декора.
Разогреть духовку до 170⁰С и поставить в нее выпекаться пасху приблизительно на 1 час. Прежде, чем вынуть пасху из духовки, проверить ее готовность при помощи деревянной палочки. Она должна остаться полностью сухой после прокалывания изделия.
Итальянская пасха «Коломба» готова!
Со светлым праздником Пасхи всех католиков!
Хотите получать рецепты от нашего сайта себе на почту? Подпишитесь прямо здесь:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
