ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСХА. Многие, наверное знают, что католическая Пасха в этом 2012 году опережает православную на одну неделю. И, соответственно, католики будут отмечать Пасху уже в это воскресенье – 8 апреля. А по традиции, пасхи пекутся в чистый четверг. То есть сегодня.
Вот по всем этим причинам в совокупности, предлагаю вам для знакомства классический рецепт итальянской пасхи, которая в Италии называется «Коломба» (Colomba). Этот рецепт я бы не назвала очень легким, но и к особо сложным тоже его не отнесешь. Главное, это использовать свежие и качественные продукты и вложить в ее приготовление все свое умение и любовь. И пасха тогда выйдет на славу!
Для приготовления нам понадобятся:
380гр. муки типа «00»;
3 яйца;
100гр. сливочного масла;
200гр. сахара;
1 апельсин;
1 лимон;
150гр. очищенного миндаля;
100гр.цукатов из апельсиновых шкурок;
50гр. ликера «Амаретто»;
1 маленькая упаковочка сухих дрожжей;
1 стакан молока;
Щепотка морской соли;
100гр. сахарной крошки для декора.
Приготовление итальянской пасты «Коломба»: порезать кусочками сливочное масло и взбить его до кремообразного состояния. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к сливочному маслу, а белки оставить в отдельной посудине. Взбивать желтки со сливочным маслом при помощи миксера, постепенно добавляя к ним сахар. Взбивать до получения практически белой пенистой массы.
Нарезать 50гр. миндаля и апельсиновые цукаты. Смешать их с 30 гр. муки.
Все добавить к взбитой массе. Ароматизировать тесто, натерев в него на терке шкурку апельсина и лимона, и влив ликер «Амаретто».
Тщательно все перемешать, добавляя постепенно оставшуюся муку и сухие дрожжи. А также вливая тонкой струйкой подогретое молоко.
Вымешивайте тесто в течении нескольких минут, используя миксер на максимальной скорости. В результате вымешивания должно получиться абсолютно однородное, кремообразное тесто.
В белки добавить щепотку соли и взбить их в пену. Затем по чайной ложке вводить их в тесто, вымешивая тесто в одном направлении. Вводя в тесто взбитые белки не использовать миксер, так как он не дает насытить тесто кислородом.
Форму для итальянской пасхи (как правило она выполнена в виде креста) смазать сливочным маслом и деликатно выложить в нее тесто. Тщательно разглаживая поверхность, чтоб не оставить в форме незаполненных участков.
Украсить коломбу оставшимся миндалем и сахарной крошкой для декора.
Разогреть духовку до 170⁰С и поставить в нее выпекаться пасху приблизительно на 1 час. Прежде, чем вынуть пасху из духовки, проверить ее готовность при помощи деревянной палочки. Она должна остаться полностью сухой после прокалывания изделия.
Итальянская пасха «Коломба» готова!
Со светлым праздником Пасхи всех католиков!
Интересный рецепт. Очень не обычная пасочка. Нужно взять на заметку спасибо .
Такая необычная «Пасха», прям загорелась идеей!
Хоть Пасха и прошла, а попробовать испечь такую красоту надо!
Куличи я не люблю, а вот итальянская пасха мне понравилась. Как-то угощали наши партнеры. Но, думаю, что ваша будет еще вкуснее, т.к сделана по домашнему рецепту.
Успешному коллеге привет! Развиваетесь успешно – Рад за вас! Спасибо за статью.
Красивая форма, красивые фотографии…С праздником Вас! Христос воскрес!
И форма какая в виде креста. Первый раз такую вижу. Рецепт себе сохранила. Спасибо большое.
Хочется попробовать испечь,пасха наверное имеет изысканный вкус.
Да, у этой пасхи вкус изумительнейший!
Придется отложить этот рецепет до следующего года. В этом году уже опоздали.
Итальянский кулич славится своим вкусом и ароматом на весь мир, спасибо за рецепт.
Буду рада, если попробуете его приготовить и он вам понравится! 🙂
Он того стоит!!!
Хороший рецепт пасхи!
Даже запах вашей Пасхи уже чувствую (из колонок, что ли, передается? 🙂 Только не знаю, рискну ли взяться ли за этот процесс?
никогда такого рецепта не встречал!
но судя по всему вкусненькая будет!
УЖЕ ПО НАБОРУ ПРОДУКТОВ ПОНЯТНО, ЧТО БУДЕТ ВКУСНЯТИНА! А У НАС ПАСХА ДЕЛАЕТСЯ ИЗ ТВОРОГА. Я ТАК ВООБЩЕ ИЗ СМЕТАНЫ ДЕЛАЮ.
Ой, как вкусно! И отличный мастер — класс!
Спасибо, Оксана!
Замечательные у вас фотографии.Все понятно и просто! Судя по продуктам,входящим в пасху,она будет очень вкусной! Возьму ваш рецепт на заметку!
Да, она действительно очень вкусной получается!
Я ее попробовала приготовить в прошлом году, так все мои съели ее в один присест 🙂
очень интересная пасха, надо попробовать
Как раньше на неделю?
Я, как потомок, католиков ничего не ведала об этом. 🙂
У меня даже имя католическое — Беата.
И маму мою так зовут, и мою дочь.
Мама первое причастие принимала в Литве, в католическом храме.
ОБязательно испеку по вашему рецепту Коломбу на 8 апреля.
Очень понравилось, что ликер добавляется в пасху.
Специально для католиков — для разговления. 🙂
Да, Беата, католическая пасха уже на носу!!!
Так что готовтесь! А у меня мама — полячка. Тоже из семьи (по отцу) католиков, но крестили ее как православную.
Я все хочу рецепт кофе по-итальяски от вас заполучить 🙂
Напишите, как его любят готовить горячие европейцы.
еще бы кто сделал бы мне такую))) почему я ничего не умею?
Это дело поправимое, Лрисенок!
Научиться всегда можно 🙂