ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ С КУНЖУТОМ. Только 2 дня назад мы с вами познакомились с секретами приготовления теста для выпечки классического итальянского хлеба. Однако, многие, наверное, знают, что итальянцы в части выпечки хлеба, булочек, пиццы, фокаччи и прочих изделий из теста, большие затейники. Поэтому классический хлеб там пекут не особо часто. Намного чаще вы встретите хлеб с какими-нибудь добавками, наполнителями и тому подобное.
Именно по этой причине я начала публикацию статей, посвященных хлебным изделиям со статьи, которая открывает технологию приготовления именно теста. Зная ее, уже намного проще экспериментировать с различными видами добавок.
Сегодня мы с вами начнем наши хлебо-булочные эксперименты с одного из самых простых рецептов – с рецепта приготовления итальянского хлеба с кунжутом. Для его приготовления нам даже не понадобится брать 2 вида муки (что зачастую необходимо для приготовления итальянского хлеба), а обойдемся лишь мукой из твердых сортов пшеницы.
Нам понадобятся:
500гр. муки из твердых сортов пшеницы;
15гр. свежих пивных дрожжей;
Морская соль;
Кунжут.
Приготовление итальянского хлеба с кунжутом: дрожжи растворить в 2 столовых ложках теплой воды. Просеять муку в виде горки. Сделать в ней кратер и влить туда дрожжи. Добавить около 300гр. теплой воды, соль и вымешивать тесто до полностью однородной, эластичной массы, которая легко отходит от рук.
Сформируйте колобок, поместите его в посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте подниматься в теплое, защищенное от сквозняков место на 1 час.
Затем из теста сформируйте хлебцы круглой, овальной (или любой другой формы по Вашему желанию). Поверхность каждого хлеба смочите водой и обваляйте в семенах кунжута, высыпанных а тарелку. После этого опять накройте все хлебцы полотенцем и оставьте подниматься еще на час в теплом, защищенном от сквозняков месте.
Нарисуйте на каждом хлебе по 2-3 наклонные линии. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте при 180⁰С в течении 40-45 минут, до тех пор пока наш хлеб итальянский с кунжутом не станет румяным с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!
Хотите получать рецепты от нашего сайта себе на почту? Подпишитесь прямо здесь:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
