Лазанья с рагу (Болоньезе)

ЛАЗАНЬЯ С РАГУ

Рецептура дана на количество – 6 персон

Состав: 500 гр. пасты — лазаньи,

400 грамм фарша из постного (нежирного) мяса,

1,5 л. пассаты,

1 луковица,

2 листика зеленого базилика,

2 больших моцареллы,

200 гр. пармезана тертого,

оливковое масло 3-4 ложки,

морская соль.

Приготовление: Прежде всего, нам необходимо приготовить соус. Для этого в сковороду наливаем оливковое масло и выкладываем фарш. Прожариваем его в течении 5-7 минут (фарш должен поменять цвет, посветлеть). Затем туда же добавляем пассату из помидор с базиликом, мелко порезанную луковицу и соль. Готовьте на не сильном огне (соус должен стать однородным и не потерять всю жидкость). Приблизительное время приготовления 17-19 минут.

Затем приготовьте моцареллу, порезав ее на мелкие кубики. Затем поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда закипит посолите воду и добавьте несколько капель оливкового масла (таким образом, паста (листы лазаньи) не склеются).

Опустите в кипящую воду несколько листов лазаньи и варите их в течении 7-8 минут, затем выньте их и расположите аккуратно в предварительно смазанные маслом формы для лазаньи. Листы перекладывайте соусом, пармезаном и моцареллой.

Эту же процедуру проделайте и с остальными листами лазаньи. Форма должна быть заполнена доверху. Верхним д.б. слой из соуса с пармезаном и моцареллой. Как вариант в одну из лазаний можете добавить и соус бешамель.

Затем поставьте все формы с лазаньей в духовку и запекайте 20 минут при темепературе 200⁰С.

Для информации: самой известной и популярной лазаньей в Италии является приготовленная в Болонье и имеющая название Болоньезе (Bolognese) или с рагу. Именно этот рецепт я вам сегодня предложила.

Приятного аппетита!

Рецепты в doc-формате могут быть получены в рассылке, подписавшимися на «Новинки кухни Италии»