ЛИМОННОЕ ВАРЕНЬЕ. Вдогонку к предыдущему рецепту лимонного мусса, спешу добавить так необходимое в приготовлении этого мусса, лимонное варенье, которое является одним из его основных ингредиентов. К тому же, этот рецепт очень даже замечательно подойдет для того, чтоб использовать его на завтрак (например, на булочку намазать), на полдник…, да и в любой другой момент, когда захочется чего-нибудь полезно-сладенького.
Если вы все еще опасаетесь того, что наши с вами родины (Россия или Украина) – это далеко не лимонно-производительные страны, то бояться особо не следует, так как обратите внимание на скромное количество лимонов, которое необходимо для приготовления этого варенья! Уж несколько килограмм этого солнечного цитруса вы ведь сможете себе позволить, не правда ли? В этом случае вы сможете обогатить свое зимнее меню таким изумительным и вкусным запасом витамина С и ГЛАВНОЕ(!!!) – ЛЕТНИМ НАСТРОЕНИЕМ!!!
Будем считать, что основные предубеждения против приготовления итальянского лимонного варенья я уже разбила, поэтому можем смело приступать к его приготовлению. Для начала, по традиции, познакомимся с основными ингредиентами. Их на редкость ОЧЕНЬ мало:
2 кг лимонов;
1,3 кг сахара!
И ВСЕ!!! Ваше варенье может храниться 6-7 месяцев
Приготовление лимонного варенья: сначала подготовим лимоны. Для этого, прежде всего, их необходимо тщательно вымыть щеточкой под проточной холодной водой. Обсушить их и срезать «попки» и «носики». После этого нарезаем очень тоненькими дольками, используя при этом очень острый нож.
Сложите все нарезанные лимоны в большую кастрюлю (лучше использовать кастрюлю с толстым дном), и добавить в нее 6-7 литров холодной воды. Поставить на огонь и дать закипеть. После этого снять с огня и оставить на 0,5 часа остывать. Затем отцедить все через дуршлаг, чтоб ушла вся вода.
Повторить процедуру с кипячением лимонов во второй раз. Налить 6-7 литров холодной воды, выложить туда наши лимоны, дать им закипеть, выключить, отставить их на 0,5 часа и слить всю воду.
Затем лимоны выложить в другую кастрюлю поменьше, засыпать их сахаром, накрыть крышкой и поставить на одну ночь в холодильник.
На следующий день вынуть их с холодильника и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
После этого поставить кастрюлю с лимонами и сахаром на медленный огонь и дождаться когда закипят. Готовить их, часто помешивая деревянной ложкой, на медленном огне, в течении 25-30 минут, пока варенье не станет густым. Имейте в виду, что варенье из цитрусовых после остывания становится более густым по сравнению с другими видами варенья. После этого разложите варенье в пастеризованные банки и закатайте крышками. Банки поставьте крышками вниз в теплое место и заверните их в одеяло до полного остывания.
Приятных вам заготовок!
Если Вы хотите получать рассылку о новинках рецептов итальянской кухни нашего сайта подпишитесь прямо здесь и сейчас:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
