Макароны с баклажанами

А вот – еще один рецепт приготовления пасты из осеннего репертуара: МАКАРОНЫ С БАКЛАЖАНАМИ

Cостав:

• 300гр.макарон (т.к. это короткая паста, то вполне макароны можно заменить на пенне или даже дзитти);
• 300гр. баклажан;
• 100гр. мелкого лука;
• 100гр. черных маслин;
• 30гр. тертого пармезана;
• 2 ч.ложки капперсов нарезанных;
• Немного перчика чили;
• Горсть петрушки;
• Оливковое масло;
• Морская соль

Приготовление макарон с баклажанами:  

1. Помойте, очистите и порежьте кубиками баклажаны, оставьте их на 15-20 минут хорошо посоленными, чтоб дать выйти горечи.
2. Почистите и мелко порежьте лук, покладите его в большую сковородку с оливковым маслом и обжарьте до прозрачности.
3. Выньте косточки из маслин и порежьте крупно капперсы и петрушку.
4. Ополосните водой в дуршлаке баклажаны и выложите их их в сковородку с луком. Обжарьте их в течение 2 минут, затем добавьте маслины, капперсы и щепотку перчика-чили.
5. Отварите макароны,отцедите их и добавьте в сковородку с соусом. Дайте им пропитаться несколько минут и выключите огонь. Подавайте сразу же и посыпьте каждую порцию тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Оставьте ваш комментарий:

comments

Powered by Facebook Comments