МЕРЛУЗА С КАРТОФЕЛЕМ И ОЛИВКАМИ. Сегодняшний новый рецепт вторых итальянских блюд посвящен рыбной тематике. Как в старые добрые совковые времена. Помните «вторник и четверг – рыбные дни»? Вот и давайте организуем рыбный день в этот вторник, познакомившись с новым рецептом приготовления мерлузы с картофелем и оливками.
Для приготовления этого блюда нам понадобятся:
800гр. замороженного филе мерлузы;
4 картофелины;
2 зубка чеснока;
4 луковицы;
½ стакана лимонного сока;
60гр. черных оливок;
100мл. овощного бульона;
2 ложки нарезанной петрушки;
1 лимон;
200гр. сухого белого вина;
1 ложка кедровых орешков;
Оливковое масло;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление мерлузы с картофелем и оливками: вымыть лимон и нарезать его тонкими ломтиками. Очистить от кожуры чеснок и крупно его нарезать. Замороженную мерлузу подержать под холодной проточной водой, затем аккуратно осушить ее при помощи бумажного полотенца. Затем крупно нарезать и сложить в мисочку вместе с нарезанными лимоном, чесноком и петрушкой. После этого добавить туда же 1 ложку оливкового масла, щепотку черного молотого перца и сок лимона. Все хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на не менее, чем 1 час, иногда перемешивая компоненты.
Очистить картофель и лук. Нарезать лук тонкими полукольцами и обжарить его с 3 ложками оливкового масла на среднем огне в течении 2-3 минут. Картофель нарезать кубиками. Отварить его в кипящей подсоленной воде в течении 1 минуты, после чего вынуть его шумовкой и переложить в сковороду с луком. Туда же влить 2 ложки бульона в котором варился картофель. Обжаривать, помешивая, картофель с луком в течении 4-5 минут, после чего добавить к ним мерлузу, хорошо отжатую от маринада. Влить в сковороду вино и дать ему выпариться на достаточно сильном огне. Через 4-5 минут, перевернуть рыбу на другую сторону.
Влить в сковороду оставшийся горячий бульон, добавить оливки и кедровые орешки. Накрыть крышкой и потушить все вместе в течении 5-6 минут на медленном огне. Перед тем как выключить огонь, отрегулировать вкус блюда на соль и перец, посыпать оставшейся петрушкой и снять с огня.
Подавать на стол сразу же. Приятного аппетита!
Мерлуза(merluzzo по итальянски)означает наша терска))).А рецепт действительно хороший!
слушай, Оксана, ты мне Америку открываешь))) я не слышал о мерлузе!
Толя, и ты туда же???
Ну как это она до Чернигова-то не доехала? В Киеве она под каждым столбом «плавает» 🙂
не веришь? может она у нам и плавает, но я об этом не знаю))) названия такого не слышал даже!
вот специально пройдусь сегодня по рыбным точкам и спрошу!
не нашел я этой рыбы, Оксана, может в большом супермаркете и есть, но туда я не добрался еще
А теперь ты меня прибил этим сообщением…но почему тогда в Киеве ее навалом?
не знаю…….
а у нее нет другого названия?
Я не буду говорить тебе, что это треска, потому что это одно и то же семейство. Но просто в Киеве она так и называется «мерлуза»
треска у нас есть! может, продавцам просто заморачиваться неохота и они не пишут неизвестное название?
Спасибо за подробный рецепт.
ОБОЖАЮ МЕРЛУЗУ
Первый раз слышу подобное название рыбы, наверно, действительно вкусно.
Если честно, то меня очень удивили большинство откликов, по той причине, что мерлуза многим, оказывается, не знакома. Дело в том, что с этой рыбой я «познакомилась» именно в Киеве, моя мама обожает ее готовить. И размещая этот рецепт, я была уверена, что купить ее ни для кого не составит проблему.
Но раз мерлуза оказалась «редкой» рыбой во многих краях, то попробуем заменить ее, например, треской
Всё. Хочу мерлузу с картофелем и оливками. Завтра пойду на «рыбалку» за рыбкой и на ужин приготовлю это блюдо.Спасибо Оксана за рецепт.
Наверное, это вкусное блюдо.
Красивое название мерлуза. Чем то на медузу похоже. И тоже с морем связано. 🙂
Да уж с мерлузой ты береборщила)))
Оксан, нельзя издеваться над голодной женщиной такими Изысками, как мерлуза да еще и с картошкой.
Я все больше и больше убеждаюсь в своих садистских наклонностях (особенно в вопросах кулинарии) 🙂