Ньокки зеленые

Давайте познакомимся с еще одним типичным итальянским блюдом – ньокки. Ньокки изготавливаются вручную из отварного картофеля, муки и яиц. Отвариваются в кипящей воде и подаются с каким-нибудь из разнообразных соусов. Они используются в Италии как первое блюдо (наравне с пастой или ризотто).

Сегодня мы рассмотрим один из простейших ньокки – рецептов, а именно ньокки зеленые. Хочу напомнить, что как и в случае с ризотто, и  пастой, зеленый цвет приобретается за счет добавления в тесто шпината.

Итак, приступим к рецепту ньокки. Для того, чтоб накормить 4 человек нам понадобится:

800гр. картофеля,

150гр. муки,

400гр. шпината,

2 яйца,

1 ложка тертого пармезана,

Тертый мускатный орех,

Морская соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление ньокки: Почистить и отварить картофель. Перемять его до пюреобразного состояния. Отварить шпинат в небольшом количестве воды (варить не более 3-5 минут). Отцедить и взбить миксером. Соединить оба пюре (картофельное и из шпината), добавить муку, яйца, тертый пармезан, соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Тщательно вымешать до получения однородного теста. Скатать цилиндр диаметром в 1 см и разрезать его на кусочки в 2-3 см. длиной. Полученные ньокки притрусить мукой.

Закипятить воду, посолить ее и опускать в нее  ньокки на 4-5 минут. Затем выложить их в тарелку и добавить сливочное масло. Подавать на стол сразу же.

Приятного аппетита!