Давайте познакомимся с еще одним типичным итальянским блюдом – ньокки. Ньокки изготавливаются вручную из отварного картофеля, муки и яиц. Отвариваются в кипящей воде и подаются с каким-нибудь из разнообразных соусов. Они используются в Италии как первое блюдо (наравне с пастой или ризотто).
Сегодня мы рассмотрим один из простейших ньокки – рецептов, а именно ньокки зеленые. Хочу напомнить, что как и в случае с ризотто, и пастой, зеленый цвет приобретается за счет добавления в тесто шпината.
Итак, приступим к рецепту ньокки. Для того, чтоб накормить 4 человек нам понадобится:
800гр. картофеля,
150гр. муки,
400гр. шпината,
2 яйца,
1 ложка тертого пармезана,
Тертый мускатный орех,
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление ньокки: Почистить и отварить картофель. Перемять его до пюреобразного состояния. Отварить шпинат в небольшом количестве воды (варить не более 3-5 минут). Отцедить и взбить миксером. Соединить оба пюре (картофельное и из шпината), добавить муку, яйца, тертый пармезан, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Тщательно вымешать до получения однородного теста. Скатать цилиндр диаметром в 1 см и разрезать его на кусочки в 2-3 см. длиной. Полученные ньокки притрусить мукой.
Закипятить воду, посолить ее и опускать в нее ньокки на 4-5 минут. Затем выложить их в тарелку и добавить сливочное масло. Подавать на стол сразу же.
Приятного аппетита!
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
