Предлагаю вам вкуснейший рецепт итальянской пасхи Коломба с кремом. Пасха уже через 3 дня. Сейчас самое время печь пасхи и готовиться к ее встрече. Так как рецептами итальянской Коломбы и Панеттоне вы уже владеете, то, как вы отнесетесь к идее еще одной итальянской сладости, которая к тому же готовится на базе коломбы (или панеттоне)?
Думаю, что положительно.
Тогда за дело!
Нам потребуются:
- 1 Коломба (или панеттоне) массой 750 гр.
- 150 гр. черного шоколада;
- 100 гр. сахара;
- 50 гр. тертого миндаля;
- 20 гр. нарезанного пластинками миндаля;
- 8 гр. желатина в пластинках;
- 6 желтков и 4 белка;
- 150 мл. свежих жирных сливок;
- Ликер Амаретто;
- 20 гр. сахарной крошки для украшения.
Приготовление Коломбы:
- Замочить пластинки желатина в холодной воде. Взбить желтки с сахаром. Шоколад расплавить на водяной бане и смешать его со взбитыми желтками. Добавить туда же тертый миндаль. Взбить белки в пену и ½ вмешать в шоколадно-яичную смесь.
- После этого добавить в приготовленную смесь растворенный и прогретый на небольшом огне желатин, смешанный с рюмкой амаретто. После этого в крем ввести оставшуюся половину взбитых белков.
- Нарезать Коломбу (или панеттоне) на ломти толщиной около 1 см. Форму размером 18-20 см. выложить смоченной пищевой пленкой. Вылить в нее ½ крема. Покрыть слоем нарезанных ломтей коломбы. Сбрызнуть ликером и вылить поверх оставшийся крем. Поставить в холодильник на 6 часов.
- После этого вывернуть подготовленную коломбу с кремом на блюдо, удалить пищевую пленку, смазать бока взбитыми сливками и выложить вокруг коломбы оставшиеся ломти. Украсить нарезанным миндалем и сахарной крошкой.
Счастливой Пасхи и приятного аппетита!
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
