ПАСТА ХОЛОДНАЯ СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ. Всем известно, что лето в Италии жаркое, но от своего коронного блюда – пасты, итальянцы не отказываются ни зимой ни летом. Они ее только приспосабливают под сезон. Зимой, например, в ходу плотные и калорийный пасты с мясом, сливками, сливочным маслом, а вот летом в Италии очень популярны холодные пасты.
Их особенность заключается в том, что зачастую сама паста отваривается, отцеживается и остужается. Затем в нее добавляют ингредиенты соуса (зачастую в сыром, не поддавшемся варению или жарению, виде), все хорошо перемешивается и ставится в холодильник (не менее чем на 30 минут) чтоб еще больше остыть и настояться.
Вот именно с такими рецептами холодной пасты мы с сегодняшнего дня, начнем с вами знакомиться. А как же по другому? Ведь лето все настойчивее стучит в наши двери. Для сегодняшнего рецепта пасты холодной средиземноморской нам потребуются:
300гр. короткой пасты (типа пенне);
10шт. вяленых помидор в масле;
200гр. тунца в масле;
4 филе анчоусов;
100гр. оливок;
1 ложка каперсов;
4 листика базилика;
4 ложки оливкового масла;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление пасты холодной средиземноморской: поставить закипать большую кастрюлю с водой для пасты. Как только закипит, посолить ее и опустить в нее пасту. Отварить ее «al dente» и отцедить. Оставить ее в дуршлаге под холодной водой, чтоб она побыстрее остыла.
Филе анчоусов измельчить, помидоры нарезать кусочками и сложить их в миску вместе с анчоусами, оливками, порванными листьями базилика и промытыми от соли каперсами. После этого в ту же миску добавить тунца и вилкой измельчить его. Затем по вкусу добавить соль, перец и заправить оливковым маслом.
В самом конце добавить хорошо остуженную пасту и тщательно все перемешать. Поставить пасту холодную средиземноморскую в холодильник не менее, чем на 30 минут и после этого сразу же подавать на стол.
Приятного аппетита!
ВЫ такие блюда вкусные предлагаете!
Очень необычный рецепт. А сколько порций примерно получается из такого количества продуктов?
Оксан, вяленых помидоров вези на всех! Или дай рецепт, как их вялить — очень заинтригована 🙂
Рецепт хороший, но вот вяленые помидоры в масле у нас не найдешь.
Блин…я даже ингредиенты некоторые не знаю 🙂
Холодную пасту никогда не ела. А для такой жары, как сейчас, лучшего рецепта и не придумаешь.
Отличный рецепт! Как нибудь приготовим.
я так и не научилась есть холодную ее
Отличный рецепт, обязательно попробую
Я так люблю вяленые помидоры! Наслаждение. Нужно попробовать такую пасту. Только не люблю много ингредиентов. Что -нибудь нужно будет исключить. Наверное анчоусы.
Приветик, Оксаночка! Не говори, настойчиво…., у нас уже очень тепло. Я, конечно, летом предпочитаю болгарский таратор, это что-то сродни нашей окрошке, но попробовать холодную пасту по твоему рецепту тоже не откажусь. Спасибо.
Ну , чего только итальянцы не придумают ! И ведь наверняка вкусно ! Живут же люди !
Рецептик интересный вот только не могу понять где мне взять вяленых помидоров???? Я че то не помню что бы в нашей «деревне» они продавались(((А хочется оригинал попробовать!
Тогда, Артем, мне только остается их тебе передать напрямую из Италии 🙂
У испанцев тоже есть подобные холодные салаты с пастой.
Это что-то вроде салата получается. Надо под русские продукты приспособить. Интересно, чем можно заменить анчоусы?
Анчоус — это та же килька (только не в томате 🙂 ).Если есть возможность достать кильку в масле, то она вполне подойдет
Действительно, что только итальянцы не придумают.
Я обожаю все, что связано с макаронами, главное выбирать твердые сорта. Спасибо за рецепт!
а она правда холодной вкусная? привык гарячую кушать
Да, Толя, она изумительно вкусная. Знаешь, такой кайф — в жаркий полдень достать ее из холодильника, заправить еще раз оливковым маслом (не потому что это нужно по рецепту, а для того что самой хочется ощутить в гармонии всех вкусов еще и свежий аромат оливкового масла)и начать есть!!
Благодаря тому, что она холодная она освежает, насыщает и главное, ее не переешь. В общем, одно СПЛОШНОЕ удовольствие! 🙂
Прикольно, а я как раз практически все холодное люблю.
Значит, мой рецепт. 🙂
ты так вкусно расписала!
я тебе верю!
Русские и итальянцы схожи, только мы, русские, едим круглый год салаты, приспосабливая их под сезон, а итальянцы — пасту.