Пепероната

Поведаю вам сегодня об одном из моих любимых итальянских овощных блюд, которая носит оригинальное название — ПЕПЕРОНАТА. Название «пепероната» можно перевести с итальянского как блюдо из перцев, так как сладкий перец по-итальянски звучит как пепероне (peperone).

Прелесть этого блюда заключается в легкости его приготовления, универсальности в подаче на стол (оно употребляется как в горячем, так и в холодном виде) и в его внесезонности (готовить его можно в любое время года, так как состав продуктов для него доступен сейчас уже круглый год).

Итак, что же нам понадобится для приготовления пеперонаты?

3 болгарских перца (желательно разноцветные: красный + желтый + зеленый),

4 среднего размера цукини,

3 крупных луковицы,

250гр. мякоти помидоров (я беру очишенные помидоры в собственном соку),

70-80 гр. оливкового масла,

Морская соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление пеперонаты: У перцев отрезаем плодоножку, очищаем их от семян и режем продолговатыми полосками приблизительно 4х2см.

У цукини отрезаем плодоножку и «носики» и режем их толстыми полукольцами.

Лук очищаем и очень крупно нарезаем.

В большую сковороду наливаем 70 — 80 гр. оливкового масла и выкладываем туда все нарезанные овощи.

Накрываем крышкой и обжариваем их, помешивая в течении 15 минут. Через это время овощи должны смягчиться и пустить сок. В этот момент добавляем помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь почти до минимума.

Пепероната должна тушиться еще 30 минут. В конце солим, перчим и снимаем с огня.

Приятного аппетита!