Поведаю вам сегодня об одном из моих любимых итальянских овощных блюд, которая носит оригинальное название - ПЕПЕРОНАТА. Название "пепероната" можно перевести с итальянского как блюдо из перцев, так как сладкий перец по-итальянски звучит как пепероне (peperone).
Прелесть этого блюда заключается в легкости его приготовления, универсальности в подаче на стол (оно употребляется как в горячем, так и в холодном виде) и в его внесезонности (готовить его можно в любое время года, так как состав продуктов для него доступен сейчас уже круглый год).
Итак, что же нам понадобится для приготовления пеперонаты?
3 болгарских перца (желательно разноцветные: красный + желтый + зеленый),
4 среднего размера цукини,
3 крупных луковицы,
250гр. мякоти помидоров (я беру очишенные помидоры в собственном соку),
70-80 гр. оливкового масла,
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление пеперонаты: У перцев отрезаем плодоножку, очищаем их от семян и режем продолговатыми полосками приблизительно 4х2см.
У цукини отрезаем плодоножку и "носики" и режем их толстыми полукольцами.
Лук очищаем и очень крупно нарезаем.
В большую сковороду наливаем 70 - 80 гр. оливкового масла и выкладываем туда все нарезанные овощи.
Накрываем крышкой и обжариваем их, помешивая в течении 15 минут. Через это время овощи должны смягчиться и пустить сок. В этот момент добавляем помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и уменьшаем огонь почти до минимума.
Пепероната должна тушиться еще 30 минут. В конце солим, перчим и снимаем с огня.
Приятного аппетита!
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
