ПОЛЕНТА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ. Давайте сегодня познакомимся с еще одним традиционным итальянским блюдом – полента. Полента готовится из мелко перемолотой кукурузной крупы и является очень популярной в северной Италии. А если вы отправитесь в итальянские Альпы то полента является там неизменным традиционным блюдом как на обед, так же и на ужин.
Подается полента в Италии в основном как гарнир к грибам либо мясу.
Мы сегодня рассмотрим вегетарианский рецепт с полентой – полента с цветной капустой. Для ее приготовления нам потребуется:
3 анчоуса или кильки в масле;
200гр. кукурузной муки;
6 ложек молока;
1 ложка оливкового масла;
100гр. мягкого сыра (лучше взять сыр «Taleggio»);
20гр. капперсов;
300гр. цветной капусты;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление поленты с цветной капустой: поставить кипятиться ½ литра воды с молоком на огонь. Как только закипит, всыпать тонкой струйкой кукурузную муку постоянно помешивая по часовой стрелке, чтоб помешать образованию комков.
Варить поленту в течении 40 минут на небольшом огне, постоянно помешивая по часовой стрелке.
После этого распределите поленту на ровной поверхности пластом толщиной в 1 см и дать ей остынуть. Затем порезать ее на прямоугольники длиной 10 см. и шириной 5 см.
Вымыть и очистить от листиков цветную капусту, срезать все ножки и оставить только кошечки. Отварить на пару в течении 30 минут.
После помните цветную капусту почти до пюреобразного состояния. Капперсы отцедить от маринада и промыть холодной проточной водой. Анчоусы (кильки) отцедить от масла. Затем мелко порезать и капперсы и анчоусы. Соединить с цветной капустой, с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно все перемешать. В конце нарезать сыр и также добавить его к остальным ингредиентам.
Обжарить в сковороде-гриль прямоугольники поленты без добавления какого бы то ни было жира.
Затем выложить их в форму для запекания, сверху покрыть приготовленным пюре из цветной капусты с анчоусами и сыром и запекать в духовке при температуре 200⁰С в течении 10 минут.
Подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
