ПОЛЕНТА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ. Давайте сегодня познакомимся с еще одним традиционным итальянским блюдом – полента. Полента готовится из мелко перемолотой кукурузной крупы и является очень популярной в северной Италии. А если вы отправитесь в итальянские Альпы то полента является там неизменным традиционным блюдом как на обед, так же и на ужин.
Подается полента в Италии в основном как гарнир к грибам либо мясу.
Мы сегодня рассмотрим вегетарианский рецепт с полентой – полента с цветной капустой. Для ее приготовления нам потребуется:
3 анчоуса или кильки в масле;
200гр. кукурузной муки;
6 ложек молока;
1 ложка оливкового масла;
100гр. мягкого сыра (лучше взять сыр «Taleggio»);
20гр. капперсов;
300гр. цветной капусты;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление поленты с цветной капустой: поставить кипятиться ½ литра воды с молоком на огонь. Как только закипит, всыпать тонкой струйкой кукурузную муку постоянно помешивая по часовой стрелке, чтоб помешать образованию комков.
Варить поленту в течении 40 минут на небольшом огне, постоянно помешивая по часовой стрелке.
После этого распределите поленту на ровной поверхности пластом толщиной в 1 см и дать ей остынуть. Затем порезать ее на прямоугольники длиной 10 см. и шириной 5 см.
Вымыть и очистить от листиков цветную капусту, срезать все ножки и оставить только кошечки. Отварить на пару в течении 30 минут.
После помните цветную капусту почти до пюреобразного состояния. Капперсы отцедить от маринада и промыть холодной проточной водой. Анчоусы (кильки) отцедить от масла. Затем мелко порезать и капперсы и анчоусы. Соединить с цветной капустой, с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно все перемешать. В конце нарезать сыр и также добавить его к остальным ингредиентам.
Обжарить в сковороде-гриль прямоугольники поленты без добавления какого бы то ни было жира.
Затем выложить их в форму для запекания, сверху покрыть приготовленным пюре из цветной капусты с анчоусами и сыром и запекать в духовке при температуре 200⁰С в течении 10 минут.
Подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!
Рецепт прекрасный, но не вегетарианский, т. к. в нем присутствует рыба. Вегетарианцы не едят: мясо, рыбу и яйца.
Я когда была вегетарианкой не ела только мясо, потому что без рыбы вообще можно и того…. ножки протянуть
Даже названия такого не слышала — полента. Анчоусы люблю, впрочем как и цветную капусту. Думаю, должно быть вкусно, спасибо за рецепт.
В блюдо идут анчоусы и каперсы да еще с кукурузной мукой. Для меня совсем новое блюдо.
Какой оригинальный рецепт, даже ни разу до этого не слышала об этом. Я то думала в Италии едят только макароны с пицой. Спасибо.
узнали,что такое полента.Спасибо.
Какая должно быть вкуснотища! А кукурузная мука тонкого помола? или любая?
Для поленты в основном используют муку довольно крупного помола, чтоб чувствовались зернышки
Интересный рецептик, раньше не пробовала, надо попробовать приготовить
Оригинальный рецепт, спасибо, возьму на заметку.
Надо попробовать приготовить это блюдо. Спасибо.
Какай интересный и рецепт и название «полента» — мне оно не знакомо…
Интересное блюдо,обязательно приготовлю