РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И ТЫКВОЙ. Что может быть лучше ароматнейшего блюда ризотто осенним дождливым вечером? Ризотто, которое обладает ароматами, вкусами и цветами золотой осени. Вряд ли вы найдете достойную альтернативу. И если дело обстоит именно так, то давайте приступим к его приготовлению.
Для этого ризотто нам понадобятся следующие продукты:
320 гр. риса типа «Carnaroli»;
200 гр. подготовленной мякоти тыквы;
1 стебель лука порея;
Овощной бульон;
300 гр. свежих (или замороженных) белых грибов;
½ стакана сухого белого вина;
1 зубок чеснока;
2 веточки тимьяна;
40 гр. тертого сыра пармезана;
60 гр. сливочного масла;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление ризотто с белыми грибами и тыквой: у порея отрезать зеленые листья, оставив лишь белую часть. Хорошо его вымыть, высушить и нарезать тонкими пластинками. Тыкву нарезать кубиками приблизительно по 1 см в длину и ширину. Расплавить 30 гр. сливочного масла в глубокой сковороде и протушить в нем нарезанный порей в течении 5—6 минут. Время от времени подливать в сковороду горячую воду.
Тем временем, разогреть отдельно непригораемую сковородку без добавления в нее каких-либо жиров и высыпать в нее рис. Обжарить его в течении 2 минут, постоянно помешивая. После этого добавить рис в сковороду к порею и ароматизировать его ½ стакана сухого белого вина. После того, как вино выпарится добавить нарезанную тыкву, 2 половника горячего бульона и готовить на среднем огне, часто помешивая. Время приготовления около 16-18 минут, периодически подливая горячий бульон, по мере его впитывания рисом.
Пока готовится ризотто, очистить и тщательно промыть белые грибы. Нарезать их напополам (если грибы маленькие), либо пластинками (если грибы имеют крупные размеры). Обжарить в отдельной сковороде раздавленный, неочищенный зубок чеснока с 20 гр. сливочного масла. Добавить туда подготовленные белые грибы и обжаривать их в течении 4-5 минут.
Отрегулировать грибы на соль и перец, удалить зубок чеснока и ароматизировать 2 веточками тимьяна. Сковороду с ризотто снять с огня, добавить к нему оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Перемешать и дать ему постоять 2-3 минуты.
Выложить ризотто на тарелки, поверх разместить грибы и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Если Вы хотите получать рассылку о новинках рецептов итальянской кухни нашего сайта подпишитесь прямо здесь и сейчас:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
