РИЗОТТО С ЛИМОНОМ
Состав: 320гр. риса,
1 лимон,
1,5 л овощного бульона,
300гр. лука порея,
0,5 стакана сухого белого вина,
2 ст. ложки сливочного масла,
Оливковое масло,
1 маленькая луковица,
Розмарин,
Тертый пармезан,
морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление: Натереть на мелкой терке шкурку лимона и выдавить из него сок. Мелко изрубить порей. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло, добавить порей, влить 1 половник бульона и тушить около 15 минут, добавив немного соли.
Очень-очень мелко изрубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить лук, обжаривать до его прозрачности. Всыпать рис, перемешать и дать ему впитать масло в течении минуты. Затем влить вино и сок лимона и дать ему выпариться. После этого добавить тушенный порей. Перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Готовить ризотто до готовности риса (около 18-20 минут). В конце готовки приправить натертой шкуркой лимона, перцем и мелко нарезанным розмарином.
Посолить и добавить кусок сливочного масла и тертый пармезан. Хорошо перемешать, подержать на огне еще 1-2 минуты и выключить. Подавать на стол горячим.
Приятного аппетита!
Рецепты в doc-формате могут быть получены в рассылке, подписавшимися на "Новинки кухни Италии"
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
