Ризотто с лимоном

 РИЗОТТО С ЛИМОНОМ

Состав: 320гр. риса,

1 лимон,

1,5 л овощного бульона,

300гр. лука порея,

0,5 стакана сухого белого вина,

2 ст. ложки сливочного масла,

Оливковое масло,

1 маленькая луковица,

Розмарин,

Тертый пармезан,

морская соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление:  Натереть на мелкой терке шкурку лимона и выдавить из него сок. Мелко изрубить порей. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло, добавить порей, влить 1 половник бульона и тушить около 15 минут, добавив немного соли.

Очень-очень мелко изрубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить лук, обжаривать до его прозрачности. Всыпать рис, перемешать и дать ему впитать масло в течении минуты. Затем влить вино и сок лимона и дать ему выпариться. После этого добавить тушенный порей. Перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Готовить ризотто до готовности риса (около 18-20 минут). В конце готовки приправить натертой шкуркой лимона, перцем и мелко нарезанным розмарином.
Посолить и добавить кусок сливочного масла и тертый пармезан. Хорошо перемешать, подержать на огне еще 1-2 минуты и выключить. Подавать на стол горячим.

Приятного аппетита!

Рецепты в doc-формате могут быть получены в рассылке, подписавшимися на «Новинки кухни Италии»