Ризотто со спаржей «Мимоза»

РИЗОТТО СО СПАРЖЕЙ. Еще раз хочу поздравить всех женщин с нашим замечательным весенним праздником 8 Марта. И по этому поводу хочу предложить рецепт приготовления, который является одним из рецептов меню для праздничного стола Дня Женщин в Италии, а именно рецепт ризотто со спаржей. В Италии этот рецепт называется милым словом – ризотто «Мимоза».

Мы вполне можем назвать его точно так же, и приступим к его приготовлению.

Для этого нам понадобятся:

400гр. риса «Арборио»;

500гр. спаржи;

1 красное яблоко;

2 яйца;

½ луковицы;

1л. овощного бульона;

1ч. ложка карри;

Оливковое масло;

Несколько веточек петрушки;

Морская соль.

Приготовление ризотто со спаржей: вымыть и очистить спаржу. Отрезать белые части ее стеблей. Нарежьте спаржу колечками, оставив не тронутыми лишь верхушки.

Очень мелко нарезать лук. В сковороду «вок» (или другую сковороду с высокими бортами) налить оливковое масло и прожарить лук до прозрачности. (Ни в коем случае лук не должен жариться до золотистого цвета). В сковороду высыпать рис и прожаривать его вместе с луком 2 минуты, пока рисинки не станут прозрачными. Добавить к рису спаржу, влить 2 половника горячего бульона и тушить 10 минут, добавляя бульон, по мере его выпаривания. Все время помешивать.

Вымыть и очистить яблоко. Нарезать его на маленькие кубики. Добавить в сковороду с ризотто вместе с растворенным в 1 половнике бульона карри. Готовить ризотто еще 8 минут. Затем посолить и тщательно перемешать. Снять с огня.

Отварить яйца вкрутую. Измельчить их вместе с петрушкой.

При подаче посыпать ризотто со спаржей яйцами с петрушкой.

Приятного аппетита!

Хотите получать рецепты от нашего сайта себе на почту? Подпишитесь прямо здесь: