Ризотто со свининой

Предлагаю вам уже зимний, сытный рецепт приготовления — РИЗОТТО СО СВИНИНОЙ

Рецептура дана на количество – 4 персоны

Состав: 320гр. риса,

350гр. мякоти свинины,

1 стебель сельдерея,

1 морковь,

1 л мясного бульона,

0,5 стакана сухого белого вина,

1 стакан красного крепкого вина (типа портвейна),

2 ст. ложки сливочного масла,

Оливковое масло

1 луковица,

70 г пармезана,

Морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление ризотто со свининой: Вымыть и порезать кубиками мясо. Очистить и порезать кружочками морковь и сельдерей. Обжарить мясо и овощи в небольшом количестве оливкового масла, когда свинина обжарится залить ее красным вином, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 40 -45 минут на медленном огне.

 Очень-очень мелко изрубить лук. Разогреть в глубокой сковороде сливочное масло, добавить лук, обжаривать до прозрачности лука. Всыпать рис, перемешать и дать ему впитать масло в течении минуты. Затем влить белое вино и дать ему выпариться. После этого постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Готовить до готовности риса 18—20 минут.

В конце приготовления добавить мясо с овощами, посолить, поперчить и влить ложку оливкового масла. Снять с огня и заправить ризотто тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Рецепты в doc-формате могут быть получены в рассылке, подписавшимися на «Новинки кухни Италии»