РИЗОТТО ЗЕЛЕНОЕ
Состав: 70гр. сливочного масла,
1 средняя луковица,
320 гр. риса Carnaroli,
150гр. шпината,
Мускатный орех,
1л. мясного бульона,
50гр. натертого пармезана,
Морская соль.
Приготовление: Помойте тщательно шпинат, порежьте его крупно и отварите в кипятке в течении 2-3минут. Затем откиньте его на дуршлаг и хорошенько отожмите. На небольшой сковороде расплавить кусочек масла и выложить в нее шпинат. Хорошо перемешать и выключить через 3-4 минуты.
Очень-очень мелко изрубить лук. Разогреть в другой, глубокой сковороде сливочное масло, добавить лук, обжаривать до его прозрачности. Всыпать рис. Перемешать и дать ему впитать жидкость в течении минуты. Посолить и ароматизировать небольшим колличеством мускатного ореха. После этого постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Держать ризотто на огне 15 минут.
Когда рис будет практически готов добавить к нему шпинат. Перемешать и довести до готовности (в течении 3-5 минут). Выключить огонь. Готовое ризотто зеленое посыпать мелко натертым пармезаном.
Подавать горячим!
Приятного аппетита!
Рецепты в doc-формате могут быть получены в рассылке, подписавшимися на "Новинки кухни Италии"
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
