САЛАТ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ. Что-то давненько не знакомились мы с вами с итальянскими рецептами, поэтому самое время исправить этот промах. Давайте рассмотрим сегодня такой истинно осенний рецепт приготовления, как салат с чечевицей и цветной капустой. Нам потребуется:
700 гр. цветной капусты;
2 красных + 2 желтых сладких болгарских перца;
300 гр. чечевицы;
5 филе анчоусов (или кильки);
100 гр. черных оливок;
1 ложка каперсов;
1 ложка нарезанного зеленого лука;
1 зубок чеснока;
1 пучок ароматических трав (лавровый лис, тимьян, майоран, розмарин);
50 гр. оливкового масла;
Бальзамический уксус;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление салата с чечевицей и цветной капустой: несколько раз промыть чечевицу под проточной водой, а после этого залить ее холодной водой и держать не менее 12 часов под закрытой крышкой. Затем отцедить и варить около 40 минут в большой кастрюле в большом количестве воды с добавлением пучка ароматических трав. В конце приготовления посолить, отцедить и оставить остывать.
Вымыть болгарские перцы, а затем обжарить их на сковороде-гриль со всех сторон. Затем сразу же выложить их в бумажный пакет, завязать его и оставить в нем перцы на 30 минут, чтоб затем легко очистить их от кожуры. Затем вынуть из перцев семена и нарезать полосками 2-3 см шириной.
Очистить цветную капусту, вымыть ее и разобрать на кошечки. Отварить в кипящей подсоленной воде в течении 10 минут, отцедить и оставить остывать. Затем нарезать неравномерными кусочками.
Оливы очистить от косточек и перемолоть их в миксере с каперсами, филе анчоусов, зеленым луком, чесноком и оливковым маслом. (Оливкового масла взять такое количество, чтоб получить достаточно жидкий соус). Переложить соус в мисочку, ароматизировать его несколькими каплями бальзамического уксуса и оставить в холодном месте до момента подачи салата на стол.
Выложить все подготовленные овощи в прозрачную салатницу, заправить подготовленным соусом и добавить (по вкусу) оливковое масло.
Приятного аппетита!
Если Вы хотите получать рассылку о новинках рецептов итальянской кухни нашего сайта подпишитесь прямо здесь и сейчас:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
