ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ. В традиционный для нашего сайта день нового рецепта итальянских закусок, познакомимся с рецептом закуски из баклажан по-провансальски. Кстати, эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, ибо ее вкусовые качества настолько изумительны, что в любом виде найдут своих почитателей.
Для приготовления этой закуски нам понадобятся:
2 средних баклажана;
500 гр. помидоров;
2 стебля сельдерея;
100 гр. черных оливок без косточек;
1 ложка каперсов;
1 ложка винного уксуса;
4 ложки оливкового масла;
Щепотка сахара;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление закуски из баклажан по-провансальски: вымыть баклажаны, отрезать хвостики и нарезать их кубиками по сантиметру в высоту и ширину, после чего посолить их крупной солью. Помидоры опустить в кипяток, чтоб легко снять затем шкурку, очистить от шкурки и также нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Стебли сельдерея вымыть, отрезать нижние части и нарезать тонкими пластинками. Баклажаны промыть от соли и обсушить.
Разогреть 2 ложки оливкового масла в сковороде и выложить в нее баклажаны. Обжаривать в течении 5 минут, после чего вынуть их из сковороды. Затем в ту же сковороду добавить еще 2 ложки оливкового масла и положить туда помидоры и сельдерей, обжаривать их 3 минуты на сильном огне, добавить оливки, промытые под проточной водой каперсы, посолить, поперчить, всыпать щепотку сахара, влить ложку уксуса и дождаться пока он выпарится. Затем накрыть крышкой и тушить на небольшом огне на протяжении 10 минут.
После этого добавить баклажаны и тушить еще 10 минут, периодически помешивая. Отрегулировать на соль и по истечении этого времени снять блюдо с огня. Подавать закуску из баклажан можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Наверно на вкус такая закуска изумительная. Обязательно выпишу себе рецепт этой итальянской закуски.
Хорошая получается закуска, появятся баклажаны-попробую приготовить.
Интересный салат из баклажанов, все компоненты к баклажанам можно купить, насчет винного уксуса не знаю, наверное и обычным можно. Полезно и вкусно.
Отличная овощная закуска, я тоже такие люблю делать. Особенно мне нравится сочетание баклажан с помидорами..
А баклажаны вкусненькие!
баклажаны с оливками еще не делала.
Переношу в блокнотик)) Жаль, что у тебя копировать нельзя, Оксан!
Я обожаю баклажаны, а судя по ингредиентам, эти особенно вкусны… Супер, спасибки, Оксаночка! Обязательно приготовлю.
Очень люблю баклажаны. Сейчас круглый год с этим нет проблем. Спасибо за ваш рецепт. Обязательно приготовлю.
Баклажаны люблю в любом виде, я вчера тоже готовила
Что то похожее, только с луком , делаю постоянно.Надо будет попробовать с сельдереем.
Суперский рецептик баклажанов с каперсами. Хорошо напомнила про закусочку….сообразим-С )
Баклажаны обожаю, спасибо за новенький рецепт!
Спасибо за рецептик, попробую приготовить!
Сегодня все как сговорились угощают баклажанами, у одних оладьи у тебя Оксана баклажаны по провансальски. Люблю я их в любом виде. Я как знала, сегодня купила все продукты, что в твоем рецепте указаны, завтра попробую приготовить.
Синенькие очень уважаю, а закусочка просто изумительная, отличный рецепт, Оксан
Замечательная получается закуска из баклажан по-провансальски! Холодная она тоже вкусная, потому что используется оливковое масло. Я теперь постоянно им пользуюсь, мне нравится.
И это правильно, потому что оно не только полезное, но и вкусное какое!!!
Я как распробовала его вкус, то подсолнечным маслом практически перестала пользоваться
А у нас баклажаны круглый год, но я не в сезон их не покупаю. А рецептик оригинальный, да из Испании надеюсь уже хорошие овоши завозят, там полно солнца, или я себя успокаиваю?
Нет, Татьяна, думаю Вы правы. Особенно по Евросоюзу гадость они не возят 🙂
Это же почти закуска по-русски.
Я только сливки и винный уксус не использовала и оливки.
Добавлю теперь, чтобы вкус бы провансальский. 🙂
Это же почти закуска по-русски.
Я только сливки и винный уксус не использовала и оливки.
Добавлю теперь, чтобы вкус был провансальский. 🙂
Во-вот и не пожалеешь! Я сама почти такой же рецепт готовила, но бел оливок
Ну, слава-те! Это уж я смогу. Баклажаны у нас точно «плавают» — как минимум, китайские. Сама уже знаешь 🙂
вот только сегодня подумал про баклажаны! и вот сразу рецептик!
только что-то пропали из продажи синенькие, поискать придется)))
Найдешь, Толь! По себе знаю, чего только на наших базарах не найдешь! 😉
обожаю — ой, даже запах вспомнился)))
Хороший рецепт. Но баклажанов у нас нужно еще дождаться.