ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ. В традиционный для нашего сайта день нового рецепта итальянских закусок, познакомимся с рецептом закуски из баклажан по-провансальски. Кстати, эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, ибо ее вкусовые качества настолько изумительны, что в любом виде найдут своих почитателей.
Для приготовления этой закуски нам понадобятся:
2 средних баклажана;
500 гр. помидоров;
2 стебля сельдерея;
100 гр. черных оливок без косточек;
1 ложка каперсов;
1 ложка винного уксуса;
4 ложки оливкового масла;
Щепотка сахара;
Морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление закуски из баклажан по-провансальски: вымыть баклажаны, отрезать хвостики и нарезать их кубиками по сантиметру в высоту и ширину, после чего посолить их крупной солью. Помидоры опустить в кипяток, чтоб легко снять затем шкурку, очистить от шкурки и также нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Стебли сельдерея вымыть, отрезать нижние части и нарезать тонкими пластинками. Баклажаны промыть от соли и обсушить.
Разогреть 2 ложки оливкового масла в сковороде и выложить в нее баклажаны. Обжаривать в течении 5 минут, после чего вынуть их из сковороды. Затем в ту же сковороду добавить еще 2 ложки оливкового масла и положить туда помидоры и сельдерей, обжаривать их 3 минуты на сильном огне, добавить оливки, промытые под проточной водой каперсы, посолить, поперчить, всыпать щепотку сахара, влить ложку уксуса и дождаться пока он выпарится. Затем накрыть крышкой и тушить на небольшом огне на протяжении 10 минут.
После этого добавить баклажаны и тушить еще 10 минут, периодически помешивая. Отрегулировать на соль и по истечении этого времени снять блюдо с огня. Подавать закуску из баклажан можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Если Вы хотите получать рассылку о новинках рецептов итальянской кухни нашего сайта подпишитесь прямо здесь и сейчас:
Оставьте ваш комментарий:
Powered by Facebook Comments
