Закуска из баклажан по-провансальски

{lang: 'ru'}

Zakuska iz baklajanЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ. В традиционный для нашего сайта день нового рецепта итальянских закусок, познакомимся с рецептом закуски из баклажан по-провансальски. Кстати, эту закуску можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, ибо ее вкусовые качества настолько изумительны, что в любом виде найдут своих почитателей.

Для приготовления этой закуски нам понадобятся:

2 средних баклажана;
500 гр. помидоров;
2 стебля сельдерея;
100 гр. черных оливок без косточек;
1 ложка каперсов;
1 ложка винного уксуса;
4 ложки оливкового масла;
Щепотка сахара;
Морская соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление закуски из баклажан по-провансальски: вымыть баклажаны, отрезать хвостики и нарезать их кубиками по сантиметру в высоту и ширину, после чего посолить их крупной солью. Помидоры опустить в кипяток, чтоб легко снять затем шкурку, очистить от шкурки и также нарезать кубиками. Оливки нарезать кружочками. Стебли сельдерея вымыть, отрезать нижние части и нарезать тонкими пластинками. Баклажаны промыть от соли и обсушить.

Разогреть 2 ложки оливкового масла в сковороде и выложить в нее баклажаны. Обжаривать в течении 5 минут, после чего вынуть их из сковороды. Затем в ту же сковороду добавить еще 2 ложки оливкового масла и положить туда помидоры и сельдерей, обжаривать их 3 минуты на сильном огне, добавить оливки, промытые под проточной водой каперсы, посолить, поперчить, всыпать щепотку сахара, влить ложку уксуса и дождаться пока он выпарится. Затем накрыть крышкой и тушить на небольшом огне на протяжении 10 минут.

После этого добавить баклажаны и тушить еще 10 минут, периодически помешивая. Отрегулировать на соль и по истечении этого времени снять блюдо с огня. Подавать закуску из баклажан можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

 Если Вы хотите получать рассылку о новинках рецептов итальянской кухни нашего сайта подпишитесь прямо здесь и сейчас:

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

No related content found.

Оставьте ваш комментарий:

comments

Powered by Facebook Comments

27 комментариев на “Закуска из баклажан по-провансальски”

  • Наверно на вкус такая закуска изумительная. Обязательно выпишу себе рецепт этой итальянской закуски.

  • Людмила:

    Хорошая получается закуска, появятся баклажаны-попробую приготовить.

  • Интересный салат из баклажанов, все компоненты к баклажанам можно купить, насчет винного уксуса не знаю, наверное и обычным можно. Полезно и вкусно.

  • Отличная овощная закуска, я тоже такие люблю делать. Особенно мне нравится сочетание баклажан с помидорами..

  • А баклажаны вкусненькие!

  • баклажаны с оливками еще не делала.
    Переношу в блокнотик)) Жаль, что у тебя копировать нельзя, Оксан!

  • Я обожаю баклажаны, а судя по ингредиентам, эти особенно вкусны… Супер, спасибки, Оксаночка! Обязательно приготовлю.

  • Очень люблю баклажаны. Сейчас круглый год с этим нет проблем. Спасибо за ваш рецепт. Обязательно приготовлю.

  • Баклажаны люблю в любом виде, я вчера тоже готовила

  • Что то похожее, только с луком , делаю постоянно.Надо будет попробовать с сельдереем.

  • Суперский рецептик баклажанов с каперсами. Хорошо напомнила про закусочку….сообразим-С )

  • Баклажаны обожаю, спасибо за новенький рецепт!

  • Спасибо за рецептик, попробую приготовить!

  • Сегодня все как сговорились угощают баклажанами, у одних оладьи у тебя Оксана баклажаны по провансальски. Люблю я их в любом виде. Я как знала, сегодня купила все продукты, что в твоем рецепте указаны, завтра попробую приготовить.

  • Синенькие очень уважаю, а закусочка просто изумительная, отличный рецепт, Оксан

  • Замечательная получается закуска из баклажан по-провансальски! Холодная она тоже вкусная, потому что используется оливковое масло. Я теперь постоянно им пользуюсь, мне нравится.

    • И это правильно, потому что оно не только полезное, но и вкусное какое!!!
      Я как распробовала его вкус, то подсолнечным маслом практически перестала пользоваться

  • А у нас баклажаны круглый год, но я не в сезон их не покупаю. А рецептик оригинальный, да из Испании надеюсь уже хорошие овоши завозят, там полно солнца, или я себя успокаиваю?

  • Это же почти закуска по-русски.
    Я только сливки и винный уксус не использовала и оливки.
    Добавлю теперь, чтобы вкус бы провансальский. 🙂

  • Это же почти закуска по-русски.
    Я только сливки и винный уксус не использовала и оливки.
    Добавлю теперь, чтобы вкус был провансальский. 🙂

  • Ну, слава-те! Это уж я смогу. Баклажаны у нас точно “плавают” – как минимум, китайские. Сама уже знаешь 🙂

  • вот только сегодня подумал про баклажаны! и вот сразу рецептик!
    только что-то пропали из продажи синенькие, поискать придется)))

  • Хороший рецепт. Но баклажанов у нас нужно еще дождаться.

Оставить комментарий

Скачай бесплатную книгу

Книга о Венеции

Ждем вас на FB